Tieto oleje sa do našej stravy dostali relatívne nedávno...
Jednoduchá predstava
Predstav si, že každá bunka v tele je ako malý dom...
Prečo sú pre telo náročné?
Tri hlavné dôvody, ktoré pochopí každý:
- Výroba poškodzuje štruktúru Tieto oleje sa získavajú vysokým tlakom, teplotou a chemickými rozpúšťadlami. Potom sa bielia a dezodorujú, aby nepáchli. Výsledkom sú tuky, ktorých štruktúra je už na začiatku poškodená.
- Ľahko sa kazia Vysoký podiel omega-6 znamená, že tuky reagujú s kyslíkom, teplom a svetlom. Zahrievaním sa ďalej menia na látky, ktoré telo vníma ako záťaž.
- Narušujú rovnováhu zápalu Omega-6 nie je zlá, ale my ju konzumujeme v desaťnásobku oproti omega-3. Tento nepomer môže podporovať chronický zápal, ktorý je spoločným menovateľom mnohých civilizačných chorôb.
Čo sa oplatí obmedziť
Repkový olej
Často prezentovaný ako zdravý pre nízky obsah nasýtených tukov. Problém je, že pri výrobe sa zohrieva a chemicky upravuje, čo ho robí nestabilným. Bežne nájdeš v dresingoch, chleboch a vyprážaných jedlách.
Kukuričný olej
Veľmi vysoký podiel omega-6. Je lacný, preto ho výrobcovia používajú vo veľkom v slaných snackoch, popcornoch a rýchlom občerstvení.
Bavlníkový olej
Bavlna nie je potravina, takže tento olej nie je prirodzenou súčasťou ľudskej stravy. Používa sa v cukrárskych výrobkoch, margarínoch a priemyselných pokrmoch.
Sójový olej
Jeden z najpoužívanejších olejov na svete. Nachádza sa takmer vo všetkých balených a vyprážaných produktoch. Vysoký obsah omega-6 a spravidla veľmi silne spracovaný.
Slnečnicový olej
Klasický slnečnicový olej má extrémne vysoký podiel omega-6. Aj keď slnečnica sama osebe nie je zlá, olej z jej semien v takom množstve telu neprospieva.
Svätorečkový olej
Podobne ako slnečnicový – vysoký omega-6, nízka stabilita. Používa sa v salátových dresingu, snackoch a pri pečení.
Olej z ryžových otrúb
Často sa prezentuje ako „zdravý“ pre vysoký dymový bod. Obsahuje však veľa omega-6 a bežne sa spracováva pri vysokých teplotách s chemickými rozpúšťadlami.
Hroznový olej
Ďalší olej prezentovaný ako srdcovo-zdravý. V skutočnosti má jeden z najvyšších podielov omega-6 zo všetkých bežných olejov.
Ako ich spoznať na etikete?
Nemusia byť uvedené ako „semenný olej“...